除了各大餐廳的浪費(fèi)現(xiàn)象，不少企業(yè)食堂也存在浪費(fèi)現(xiàn)象。為此，各企業(yè)也采取了不同措施應(yīng)對(duì)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。近日，深晚記者走訪多家企業(yè)食堂，了解企業(yè)食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象及相關(guān)措施。

    午餐時(shí)間，深晚記者走訪了位于福田區(qū)的園嶺大食堂，該食堂是一個(gè)自助式食堂，菜品按每?jī)?.4元計(jì)算價(jià)格。

    在食堂二樓，深晚記者注意到，前來(lái)用餐的員工普遍選擇兩葷一素一湯的菜品搭配，部分用餐者可以實(shí)現(xiàn)“光盤”，但是也有部分用餐者會(huì)剩下大約三分之一的食物。深晚記者來(lái)到處理剩菜剩飯的區(qū)域，發(fā)現(xiàn)這里配備有兩個(gè)廚余垃圾桶，均已呈半滿狀態(tài)。
    

    該食堂的負(fù)責(zé)人羅先生告訴深晚記者，食堂二樓每日只在中午營(yíng)業(yè)，用餐時(shí)間結(jié)束后平均產(chǎn)生一桶的廚余垃圾。羅先生表示，前來(lái)就餐的主要是街道辦的工作人員、附近寫字樓的員工以及工會(huì)的會(huì)員。

    “我們每天會(huì)準(zhǔn)備170人至200人的飯菜。”當(dāng)被問(wèn)及食堂是否存在供大于求，而造成餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象時(shí)，羅先生表示，“如果到了12時(shí)30分左右還有人前來(lái)就餐，我們才會(huì)繼續(xù)炒菜。主要是根據(jù)人流量來(lái)決定加不加菜，我們能把控的就是管好我們這一頭，同時(shí)也通過(guò)告示和現(xiàn)場(chǎng)勸導(dǎo)的方式倡導(dǎo)節(jié)約、適量的觀念。”據(jù)羅先生介紹，雖然職工在工會(huì)食堂用餐有一定優(yōu)惠，但由于大多為自選菜式，基本不存在嚴(yán)重浪費(fèi)食物的情況，但也不能完全杜絕。

    仍有不少餐盤剩下二分之一

    近日，深晚記者走訪了位于南山區(qū)的一家科技企業(yè)食堂發(fā)現(xiàn)，該食堂的用餐窗口大多遵循統(tǒng)一的計(jì)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，且飯菜分量固定，用餐者可以要求只要少量飯菜，但價(jià)格不變。僅有少數(shù)窗口可以依據(jù)個(gè)人選擇決定菜量多少，因菜品分量較大，該食堂浪費(fèi)現(xiàn)象較為嚴(yán)重，且食堂內(nèi)并未張貼“文明用餐”“杜絕浪費(fèi)”等標(biāo)識(shí)。

    “食物都是大份的，很多人吃不完就扔了。”該食堂負(fù)責(zé)餐具回收的工作人員介紹，“每天需要收拾五六趟，每個(gè)垃圾桶都是滿的。”在此用餐的大多為科技園內(nèi)的職工。

    據(jù)深晚記者現(xiàn)場(chǎng)觀察，員工的餐盤內(nèi)剩余的大多為米飯，部分員工的餐盤會(huì)剩二分之一左右的飯菜，且在該食堂選擇打包帶走的員工寥寥無(wú)幾。

    公司設(shè)置獎(jiǎng)品激勵(lì)“光盤行動(dòng)”

    隨后，深晚記者來(lái)到了位于龍華區(qū)的一家房地產(chǎn)企業(yè)的食堂內(nèi)，該食堂僅有一個(gè)提供飯菜的窗口。據(jù)了解，該食堂每日提供5種菜品，今日的菜品包括3道葷菜與2道素菜，每日用餐價(jià)格均為7.5元。

    據(jù)前來(lái)就餐的職工雯女士介紹，一般食堂阿姨會(huì)先給每人打3道主菜，之后再按照個(gè)人口味選擇其他菜品。“如果不喜歡的菜就會(huì)讓阿姨少打一些，米飯和例湯都是根據(jù)自己的飯量決定打多少，我一般會(huì)少打一些飯，避免浪費(fèi)。”雯女士說(shuō)。

    據(jù)深晚記者觀察，該食堂配置了兩個(gè)用于放置剩菜剩飯的垃圾桶，用餐時(shí)間過(guò)半，兩個(gè)垃圾桶內(nèi)的剩菜剩飯呈現(xiàn)較少狀態(tài)，浪費(fèi)現(xiàn)象較輕。對(duì)此，雯女士表示，“我們公司經(jīng)常會(huì)做‘光盤行動(dòng)’的倡導(dǎo)，有海報(bào)宣傳，鼓勵(lì)大家拍照打卡發(fā)朋友圈會(huì)有小禮品等獎(jiǎng)勵(lì)。”

    “節(jié)約糧食是中華民族的傳統(tǒng)美德，每個(gè)人節(jié)約一些，就能讓節(jié)省下的糧食真正物盡其用。”雯女士認(rèn)為養(yǎng)成節(jié)約糧食的習(xí)慣，需要從我做起，“我以前吃飯時(shí)，喜歡什么就點(diǎn)什么，現(xiàn)在慢慢開(kāi)始養(yǎng)成吃多少點(diǎn)多少的習(xí)慣。”