“節(jié)約糧食、杜絕浪費(fèi)”在高校落實(shí)得怎么樣?連日來(lái)，記者走訪了省會(huì)長(zhǎng)沙多所高校，發(fā)現(xiàn)各高校紛紛出創(chuàng)意、使新招，借助大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、無(wú)感支付等技術(shù)手段，推出了精準(zhǔn)、智慧措施，讓節(jié)約實(shí)現(xiàn)智能化升級(jí)。節(jié)約糧食，已然成為長(zhǎng)沙高校最走心的新“食”尚。

    打餐精準(zhǔn)到克，光盤(pán)更精準(zhǔn)了

    去食堂打飯，你最怕啥?“怕阿姨手抖唄!抖著抖著，把心都抖涼了。”這或許是不少人的心聲，不過(guò)，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的學(xué)生就沒(méi)有這樣的煩惱。該校東湖三樓智慧餐廳依托現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，讓學(xué)生通過(guò)精確到克的智能稱重和無(wú)感支付，讓他們自己來(lái)“抖”。“食堂地盤(pán)學(xué)生做主”的智慧打餐模式，不僅讓學(xué)生吃得好，還讓他們爭(zhēng)做“光盤(pán)俠”。

    擁有“智慧”的餐廳究竟長(zhǎng)啥樣?近日，記者在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)餐飲中心副主任解再宏的帶領(lǐng)下，來(lái)到這家餐廳。剛一進(jìn)門(mén)，簡(jiǎn)潔大氣的餐廳裝修風(fēng)格讓記者誤以為到了某家星級(jí)酒店自助餐廳。打菜的阿姨不見(jiàn)了，傳統(tǒng)食堂里熙熙攘攘排隊(duì)打菜、付款的擁擠場(chǎng)面也消失了，更帶勁的是，它顛覆了傳統(tǒng)食堂的打餐體驗(yàn)。
    

    當(dāng)時(shí)正值飯點(diǎn)，許多學(xué)生進(jìn)入餐廳就餐，記者的肚子也唱起了“空城計(jì)”。在工作人員指引下，記者在餐廳門(mén)口拿好餐盤(pán)和一個(gè)帶二維碼的托盤(pán)，隨后用手機(jī)微信(也可用支付寶)掃描二維碼完成首次綁定后，就可根據(jù)自己的喜好挑選菜品了。與普通自助餐廳不同的是，64道菜品旁邊都有一塊液晶顯示屏。這相當(dāng)于打餐的智慧小助手，只要用餐者將托盤(pán)放至感應(yīng)區(qū)，按需打好菜后，它就能顯示對(duì)應(yīng)的菜名、重量、價(jià)格等信息。當(dāng)記者看到喜歡吃的土豆炒肉，果斷地打了一些，此時(shí)屏幕顯示重量為42克，1.41元;隨后記者又打了一份奶油山藥卷，重量為25克，0.74元……打好飯菜，記者在餐廳內(nèi)找位置坐下來(lái)用餐。15分鐘內(nèi)，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)記者選擇的菜量和菜價(jià)，自動(dòng)結(jié)算這一餐的費(fèi)用。

    “這是無(wú)感支付，這一支付功能基于微信和支付寶免密支付，使打菜、結(jié)賬不再需要長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)。”東湖食堂華天美食項(xiàng)目負(fù)責(zé)人吳讓麟介紹，智慧餐廳精準(zhǔn)到克的打餐方式，鼓勵(lì)學(xué)生按需打餐，做到真正“光盤(pán)”。

    “我們做過(guò)統(tǒng)計(jì)，如果營(yíng)業(yè)額達(dá)到2萬(wàn)元，高校餐廳可能產(chǎn)生2到3桶30升容量的潲水，而智慧餐廳的潲水不到半桶。”吳讓麟說(shuō)。記者在學(xué)生用餐接近尾聲時(shí)，特意走到餐盤(pán)回收處查看，發(fā)現(xiàn)兩個(gè)潲水桶里的食物殘?jiān)挥屑s10厘米高。一個(gè)負(fù)責(zé)潲水回收的爹爹告訴記者，因?yàn)殇欢啵@份工作干起來(lái)很輕松。

    大數(shù)據(jù)配餐，光盤(pán)更科學(xué)了

    光讓學(xué)生來(lái)“抖”還不行，關(guān)鍵是要做出學(xué)生喜歡吃的菜。

    那么，學(xué)生喜歡吃什么口味的菜?哪個(gè)時(shí)間段就餐人數(shù)最多?總用餐量有多大?過(guò)去，這些都只能憑經(jīng)驗(yàn)做出判斷。如今，有大數(shù)據(jù)加持，就可以更科學(xué)了。近日，記者從湖南師范大學(xué)獲悉，該校后勤處引入大數(shù)據(jù)平臺(tái)，統(tǒng)計(jì)學(xué)生就餐相關(guān)信息，從而精準(zhǔn)配置食材。

    湖南師大后勤處副處長(zhǎng)黃智勇告訴記者，學(xué)校幾年前已在后勤部門(mén)推行了信息化，考慮到食品安全與廉政要求，從2018年起，所有餐飲消費(fèi)全面推行無(wú)現(xiàn)金消費(fèi)方式，這也為大數(shù)據(jù)的采集提供了便捷。

    “我們根據(jù)每個(gè)時(shí)段學(xué)生用餐人數(shù)、個(gè)人口味、用餐量、人均消費(fèi)等關(guān)鍵大數(shù)據(jù)，來(lái)調(diào)整配餐量，從而做到不浪費(fèi)。”在黃智勇看來(lái)，與其喊破嗓子讓學(xué)生光盤(pán)，不如在他們喜歡吃的菜上下功夫。“一般來(lái)說(shuō)，學(xué)生的就餐習(xí)慣是相對(duì)固定的，我們會(huì)根據(jù)不同時(shí)段學(xué)生的消費(fèi)習(xí)慣，為他們量身定做喜歡吃的菜品。如果一個(gè)人吃的都是喜歡的菜，那么浪費(fèi)也會(huì)大大很少。”

    黃智勇表示，學(xué)校將按照創(chuàng)新、共享、協(xié)調(diào)、綠色等理念，繼續(xù)推進(jìn)餐飲供給側(cè)改革。同時(shí)，將以此為抓手，加強(qiáng)立德樹(shù)人，讓學(xué)生形成綠色理念，養(yǎng)成綠色生活習(xí)慣，畢業(yè)后帶到未來(lái)的生活、工作中。

    光盤(pán)有獎(jiǎng)、拼餐，光盤(pán)更走心了

    除了借助新科技，長(zhǎng)沙高校還各出妙招，引導(dǎo)學(xué)生節(jié)約糧食、拒絕浪費(fèi)。

    前不久，在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)師生的朋友圈里，500多人同步開(kāi)展“光盤(pán)與微笑”接力打卡活動(dòng)，并@兩位校內(nèi)好友，一時(shí)間，近萬(wàn)人的朋友圈被光盤(pán)與微笑霸屏。“我光盤(pán)，我行動(dòng)”“吃多少點(diǎn)多少”逐漸內(nèi)化于心，外化于行，成為全校師生的思想和行動(dòng)自覺(jué)。此外，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)東湖二樓食堂投入數(shù)萬(wàn)元，推出了十天光盤(pán)打卡行動(dòng)，該活動(dòng)只要學(xué)生每天光盤(pán)，就可以免費(fèi)領(lǐng)取酸奶、飲料等獎(jiǎng)品。“節(jié)約糧食、抵制浪費(fèi)是學(xué)校食堂一直推廣的文化，由學(xué)校的學(xué)生餐飲服務(wù)部牽頭，各個(gè)食堂都在光盤(pán)行動(dòng)方面推出了各自的特色舉措。學(xué)校還將組織師生對(duì)餐飲公司進(jìn)行評(píng)比，評(píng)選結(jié)果將與食堂補(bǔ)助基金進(jìn)行掛鉤。”解再宏介紹，未來(lái)學(xué)校還將在餐盤(pán)回收處安裝視頻監(jiān)控，對(duì)于浪費(fèi)的行為進(jìn)行監(jiān)督。

    在長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職院，為進(jìn)一步營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的良好氛圍，該校團(tuán)委組織志愿者裝扮成玩偶，向就餐的學(xué)生宣傳愛(ài)糧節(jié)糧和垃圾分類等相關(guān)知識(shí)。去食堂就餐的學(xué)生可以通過(guò)展示自己用餐后的光盤(pán)，從志愿者手上領(lǐng)取積分卡。每次光盤(pán)展示后可集1分，集滿5分可兌換該校美食協(xié)會(huì)志愿者制作的可可曲奇餅、抹茶餅干等小禮包。該校學(xué)生會(huì)也在全校范圍內(nèi)發(fā)起了“光盤(pán)集贊”抽獎(jiǎng)活動(dòng)，參與者用餐后與光盤(pán)合影或拍攝光盤(pán)創(chuàng)意視頻，發(fā)布在“今日校園”媒體平臺(tái)上，憑集贊數(shù)參與抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)品是數(shù)額不等的食堂現(xiàn)金餐券?；顒?dòng)一經(jīng)推出，迅速得到師生們的支持，大家紛紛參與。

    為了打造兩型節(jié)約型食堂，湖南師范大學(xué)創(chuàng)新性地推出了拼餐。這是類似社會(huì)餐飲的文化形式，學(xué)生可在公布的菜譜上，組團(tuán)點(diǎn)菜，品種、數(shù)量由同學(xué)們說(shuō)了算。“拼餐制推行后，受到了師生的青睞，非常火熱。”黃智勇介紹，拼餐制實(shí)施以來(lái)，取得的效果也非常明顯。從廚余垃圾的量來(lái)看，拼餐制比大餐制要減少近20%，加上學(xué)校其他得力措施，目前學(xué)校廚余垃圾總量減少了40%。

    記者手記

    節(jié)約糧食并不丟面子，相反，它應(yīng)成為一種新時(shí)尚。《朱子家訓(xùn)》有云：“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)處不易;半絲半縷，恒念物力維艱。”節(jié)約，歷來(lái)是中華民族的傳統(tǒng)美德。然而，隨著我們生活水平的不斷提高，舌尖上的浪費(fèi)時(shí)有發(fā)生，甚至有人認(rèn)為，浪費(fèi)點(diǎn)不是什么大事。殊不知，糧食安全是社會(huì)穩(wěn)定的壓艙石，關(guān)系到國(guó)家安全。如何讓節(jié)約糧食落到實(shí)處，應(yīng)該成為各中小學(xué)(幼兒園)、高校乃至全社會(huì)要思考的重要命題。長(zhǎng)沙這些高校的探索，為我們帶來(lái)了新的啟發(fā)，讓節(jié)約變得越來(lái)越實(shí)。