為認(rèn)真落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等國家法律、法規(guī)，防止事物中毒和其它事源性疾病的發(fā)生，結(jié)合各食堂的工作職責(zé)，要求各食堂做好食品安全工作，特簽訂本責(zé)任書。
    

    一、托管公司經(jīng)理是該食堂餐飲食品安全第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)做好本食堂的食品安全工作，應(yīng)努力提高餐飲食品安全管理水平，杜絕食物中毒、食源性疾病和其它食品安全事故的發(fā)生。

    二、食堂應(yīng)持有有效的《餐飲服務(wù)許可證》，自覺遵守《食品安全法》等國家相關(guān)法律、法規(guī)，強(qiáng)化法律意識、食品安全意識和行業(yè)自律意識，保證向?qū)W院廣大師生提供安全放心食品。

    三、建立食堂原材料采購、倉貯管理和索證索票制度，堅(jiān)持從正規(guī)渠道采購原材料，認(rèn)真做好原材料進(jìn)貨臺帳，堅(jiān)持食品添加劑使用“五專”管理。

    四、建立健全的食品安全管理制度，配備專職或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，堅(jiān)持每日食堂檢查，并做好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改；食堂從業(yè)人員必須持證（健康證）上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，每日上崗前堅(jiān)持“晨檢”，對發(fā)熱、腹瀉及其它有礙食品安全疾患人員，應(yīng)暫停止崗；加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，做好培訓(xùn)記錄。

    五、根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，規(guī)范食堂主副食品加工、出售流程，認(rèn)真做好食品加工、出售階段的食品安全管理。

    六、做好食堂餐飲器具的消毒工作，保持餐具消毒合格率100%，認(rèn)真做好餐具消毒記錄。

    七、嚴(yán)格按照食品留樣管理的要求，做好本食堂的食品留樣工作。

    八、認(rèn)真做好本食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和防蠅、防鼠、防蟲、防毒工作，餐廚廢棄物日產(chǎn)日清，委托有資質(zhì)的單位收集處理，做好收運(yùn)臺帳。

    九、建立食堂食品安全事故和其它突發(fā)性安全責(zé)任事故的應(yīng)急處理預(yù)案。

    十、積極配合政府行政部門、學(xué)院和學(xué)生對本食堂進(jìn)行檢查和監(jiān)督，并對他們提出的檢查意見及時(shí)整改到位。

    十一、嚴(yán)格遵守學(xué)院、餐飲中心的各項(xiàng)制度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，保持信息暢通。