隨著形勢(shì)的發(fā)展,學(xué)校后勤工作逐漸社會(huì)化,食堂承包已成為一種普遍形式,這就給對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康教育帶來(lái)一定困難。

    一、存在問(wèn)題

    1.1從業(yè)人員缺乏法制觀念和衛(wèi)生意識(shí)由于從業(yè)人員大多是承包者招聘上崗的,未經(jīng)過(guò)《食品衛(wèi)生法》的學(xué)習(xí)培訓(xùn),從而導(dǎo)致從業(yè)人員法制觀念淡薄,衛(wèi)生意識(shí)差。

    1.2從業(yè)人員食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)淡薄學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)要求高,而從業(yè)人員不明白食品的合理搭配,怎樣做能減少營(yíng)養(yǎng)素的丟失。

    1.3衛(wèi)生觀念淡薄、違歸操作的情況較多由于經(jīng)營(yíng)者自負(fù)盈虧,一些承包人少報(bào)或漏報(bào)其從業(yè)人員人數(shù)以逃避健康檢查,從業(yè)人員無(wú)基本的衛(wèi)生知識(shí),加工過(guò)程中常常生熟不分,冷藏食品生熟混放,工具用具交叉混放使用,新購(gòu)進(jìn)或長(zhǎng)時(shí)間存放后的熟食品未經(jīng)加熱就直接出售,售飯不用工具以及工作服長(zhǎng)時(shí)間不清洗等情況,在檢查中時(shí)有發(fā)現(xiàn)。
    

    1.4消毒制度未落實(shí)到實(shí)處,存在食堂中毒的隱患個(gè)別學(xué)校消毒設(shè)施成為一種擺設(shè),食品用具無(wú)定期消毒記錄,公用餐具沒(méi)做到每餐消毒。

    二、解決對(duì)策

    2.1領(lǐng)導(dǎo)重視,加強(qiáng)管理和教育學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要象抓教學(xué)質(zhì)量那樣抓食堂從業(yè)人員的健康教育。尤其對(duì)常州食堂承包服務(wù)商更不能放松管理。通過(guò)對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行系統(tǒng)的衛(wèi)生宣傳教育,使他們具有良好的職業(yè)道德,自覺(jué)執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),掌握與本職工作和自身相關(guān)疾病的防治知識(shí),提高自我保健能力。

    2.2注重健康教育的實(shí)效性和針對(duì)性由于從業(yè)人員的知識(shí)水平不同,應(yīng)根據(jù)從業(yè)人員的文化水平和特點(diǎn),有針對(duì)性的選擇健康教育內(nèi)容,能達(dá)到“投其所需,對(duì)癥下藥”的宣傳作用。在開(kāi)展面對(duì)面為主的健康教育同時(shí),不僅要重視受教育者的特殊需求及其行為改變,更要重視改變他們的衛(wèi)生行為觀念的教育,要根據(jù)受教育者的特點(diǎn)盡量采取易接受、記得牢、信得過(guò)的教育方式,這樣才能改變他們的態(tài)度。但不良行為的改變,健康教育也才能起到應(yīng)有的作用。

    2.3系統(tǒng)管理,不斷完善

    2.3.1培養(yǎng)一支高素質(zhì)的健康教育隊(duì)伍。承擔(dān)食品從業(yè)人員健康教育的人員最好選擇語(yǔ)言表達(dá)能力強(qiáng),責(zé)任心強(qiáng),專業(yè)知識(shí)豐富的人員。這是因?yàn)樾麄髡弑旧碛袩o(wú)權(quán)威性、可信性對(duì)受教育者的行為改變有著直接作用,采取多種形式有針對(duì)性的對(duì)食品從業(yè)人員深入淺出的培訓(xùn),是他們掌握食品衛(wèi)生規(guī)范,以及食品安全操作營(yíng)養(yǎng)的常識(shí),從而起到為保護(hù)學(xué)生飲食安全的作用。

    2.3.2對(duì)從業(yè)人員健康教育的系統(tǒng)管理:各校對(duì)從業(yè)人員建立健康培訓(xùn)檔案,對(duì)其進(jìn)行定期培訓(xùn),實(shí)行培訓(xùn)合格上崗制,制定培訓(xùn)計(jì)劃,在內(nèi)容上要多注重《食品衛(wèi)生法》和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn)。利用學(xué)校的宣傳工具(廣播、宣傳欄等)定期定時(shí)宣傳健康教育知識(shí),充分發(fā)揮健康教育對(duì)提高食品從業(yè)人員素質(zhì)的作用。