2萬人的大學(xué)這個(gè)規(guī)?？刹恍?，這樣的學(xué)校不可能只有一個(gè)食堂，保守估計(jì)至少有3個(gè)以上，比如我們學(xué)校當(dāng)時(shí)有25000人左右，就有4個(gè)食堂了。

    如果你300萬管理費(fèi)是承包學(xué)校所有的食堂那肯定可以干，如果你只是承包其中的一個(gè)食堂，我認(rèn)為要慎重考慮，畢竟現(xiàn)在的大學(xué)跟以前的大學(xué)不一樣了，目前有很多大學(xué)生都可能不再學(xué)校食堂吃飯的。

   
    具體能不能干，我們來算一筆賬就知道。

    1、營業(yè)額。

    對(duì)一個(gè)2萬人的食堂，承包費(fèi)不可能只有300萬的，所以你所說的300萬，我個(gè)人認(rèn)為更多的應(yīng)該只是承包其中的一個(gè)食堂，假如這個(gè)學(xué)校有三個(gè)食堂，那么你一個(gè)食堂營業(yè)額不會(huì)那么高，如果你做的飯菜比較好吃、實(shí)惠，那你針對(duì)的人群可能有七八千左右，我們就按照8000人計(jì)算。

    目前很多大學(xué)生都有可能不在學(xué)校吃飯，特別是周末寒暑假在學(xué)校吃飯的人就更少了，平時(shí)學(xué)生就餐率估計(jì)也就只有70%左右，那么8000人對(duì)應(yīng)的每天就餐的人數(shù)大概是5600人左右。

    而且大學(xué)的食堂本身就有限價(jià)，你賣的餐飲不可能定價(jià)太高，假如按照人均日消費(fèi)25元計(jì)算，那么平時(shí)每天的營業(yè)額大概是14萬左右。

    但在一年當(dāng)中，學(xué)生不可能每天都在學(xué)校，到了寒暑假或者周末的時(shí)候，學(xué)生的就餐率會(huì)更低，假如寒暑假加起來有70天，另外再加上90天左右的周末，平時(shí)真正能夠維持70%就餐率的也就205天左右，這意味著日常經(jīng)營一年大概有2,800萬的營業(yè)額。

    另外90天的周末，如果按照50%的就餐率計(jì)算，一天的營業(yè)額大概是10萬塊錢，一年大概是900萬。

    寒暑假按照15%的就餐率計(jì)算，那么70天寒暑假加起來的營業(yè)額大概是210萬。

    將三個(gè)不同時(shí)間點(diǎn)的營業(yè)額加起來之后，一年的總營業(yè)額大概是3900萬左右。

    2、毛利潤。

    目前學(xué)校食堂的毛利潤大概在40%——45%之間，具體要看你自己的經(jīng)營水平，我們就按照40%計(jì)算，那么一年3,900萬的營業(yè)額，對(duì)應(yīng)的毛利潤大概是1560萬元。

    3、成本。

    運(yùn)營一個(gè)學(xué)校大食堂的成本可不低，具體來說有以下幾項(xiàng)成本。

    （1）人工成本。

    人工成本是食堂最大的成本支出之一，如果按照50個(gè)消費(fèi)人群對(duì)應(yīng)一個(gè)人工計(jì)算，你至少需要準(zhǔn)備150個(gè)人工。

    按照每個(gè)工人月平均工資3000塊錢計(jì)算，一年的人工成本大概是500萬。

    （2）水電燃?xì)獬杀尽?/p>

    至于水電煤氣成本是多少？這個(gè)沒有一個(gè)固定的，正常情況下水電燃?xì)庹紶I業(yè)額的比例大概是5%，相當(dāng)于一年3,900萬的營業(yè)額，對(duì)應(yīng)的水電燃?xì)獬杀敬蟾攀?90萬左右。

    （3）管理費(fèi)。

    管理費(fèi)已經(jīng)很清楚了，一年300萬。

    （4）打點(diǎn)費(fèi)。

    學(xué)校食堂這直接關(guān)乎學(xué)生的飲食安全，所以平時(shí)各種檢查非常嚴(yán)，因此你需要打點(diǎn)各路人馬，打點(diǎn)費(fèi)一年保守也要50萬左右吧。

    （5）財(cái)務(wù)成本。

    大學(xué)里面的學(xué)生就餐基本上都是刷卡，而很多學(xué)校結(jié)算周期都相對(duì)比較長，平時(shí)如果你結(jié)算不及時(shí)就要自己墊資，甚至有時(shí)候需要貸款，這些財(cái)務(wù)成本一年的費(fèi)用至少在50萬左右。

    （6）設(shè)備成本。

    開設(shè)一個(gè)8000人的大食堂，你要投入的成本是比較高的，前期的成本，包括設(shè)備成本，裝修成本等等這些費(fèi)用，保守估計(jì)至少200萬以上，假如以5年為一個(gè)周期，那么對(duì)應(yīng)每年平攤的成本至少在40萬。

    把以上各項(xiàng)成本加起來之后，一年的成本開支大概在1100萬左右，對(duì)應(yīng)的稅前利潤大概是450萬左右。

    （7）稅費(fèi)。

    稅費(fèi)有很多種，至于稅前利潤450萬要交多少稅就要看你的本事了，如果你有渠道而且財(cái)務(wù)很厲害，說不定只需要交一二十萬的稅就可以，這樣你每年的凈利潤至少達(dá)到400多萬。

    一年能有400萬以上的利潤，我認(rèn)為這個(gè)還是可以干的，對(duì)這種肥美的事，我相信基本上只有跟學(xué)校關(guān)系比較到位的人才能拿到，一般外面人想進(jìn)去是很難的。